10+ thực đơn ăn dặm BLW cho bé 11 tháng phát triển tối ưu

Sau 1 thời gian ăn dặm BLW, trẻ 11 tháng đã mạnh dạn, tự tin khám phá thức ăn hơn rất nhiều. Vì vậy cha mẹ cần xây dựng thực đơn cho con phù hợp. Vậy thực đơn BLW cho bé 11 tháng cần dưỡng chất nào? Đâu mới là thực đơn đơn giản hiệu quả và thời gian biểu ăn dặm phù hợp cho con? Cùng Sakura Montessori khám phá những thông tin cần thiết để giúp hành trình chăm sóc trẻ ăn dặm của chúng ta hiệu quả và dễ dàng nhé.

Tại sao nên áp dụng phương pháp ăn dặm BLW cho bé 11 tháng?

BLW là viết tắt của từ Baby Led Weaning có nghĩa là ăn dặm tự quyết định hay ăn dặm tự chỉ huy. Khi chọn cho con theo phương pháp ăn dặm này, phụ huynh cho trẻ được quyền lựa chọn ăn món gì, lượng ăn bao nhiêu mà không nên can thiệp, tác động. Tuy nhiên khi áp dụng BLW, chúng ta cần duy trì việc cung cấp sữa mẹ hoặc sữa công thức cho con.

Khác với phương pháp ăn dặm truyền thống sử dụng thức ăn xay nghiền và đút cho trẻ. Ăn dặm BLW có cách chế biến hoàn toàn khác, cha mẹ cắt nhỏ thức ăn tới kích thước phù hợp, làm mềm thức ăn và để trẻ tự cầm nắm, đưa lên miệng. Trẻ được tự làm quen, khám phá mùi vị và ăn đồ ăn theo một cách tự nhiên nhất.

>>Xem thêm: Nên cho trẻ ăn dặm theo phương pháp nào? Lời khuyên từ chuyên gia

BLW là phương pháp ăn dặm hiện đại đã và đang được nhiều phụ huynh áp dụng, bởi nó mang đến nhiều lợi ích cho sự phát triển của trẻ:

• Khuyến khích bé ăn uống chủ động: Trẻ không ăn theo món cố định mà chủ động, độc lập trong ăn uống, hoàn toàn không bị ép buộc.
• Sớm hoàn thiện kỹ năng cầm nắm, nhai nuốt: thực đơn BLW cho bé 11 tháng thường là các thực phẩm chế biến đơn giản như luộc, hấp, nướng… để trẻ tự cầm nắm. Con sẽ tự đưa đồ ăn lên miệng, nhai và nuốt phối hợp hài hòa mắt, tay, miệng từ đó nhanh chóng hoàn thiện kỹ năng ăn uống của mình.
• Cha mẹ sớm nắm bắt được khẩu vị của con: Trẻ ăn dặm BLW tự khám phá và chọn lựa loại thực ăn yêu thích nên cha mẹ sớm biết khẩu vị của con. Đồng thời dễ dàng phát hiện ra loại thực phẩm gây dị ứng (nếu có).
• Trẻ được ngồi ăn cùng gia đình: Do trẻ tự chủ động ăn uống nên cha mẹ hoàn toàn có thể chế biến bữa ăn dặm cho trẻ cùng với quá trình nấu ăn của cả gia đình. Sau đó sắp xếp cho trẻ ngồi ăn cùng người lớn để tăng cường tình cảm, sự đoàn kết gắn bó giữa các thành viên. Giúp con hứng thú, vui vẻ hơn khi ăn uống và học được các kỹ năng ăn uống lành mạnh từ người lớn.

Dưỡng chất cần thiết cho trẻ 11 tháng tuổi

Thực đơn ăn dặm BLW cho trẻ 11 tháng tuổi cần tuân thủ nguyên tắc đảm bảo đủ 4 nhóm dinh dưỡng thiết yếu. Cha mẹ cần cân đối trong các bữa ăn khi xây dựng thực đơn các nhóm chất đạm, chất béo, tinh bột, vitamin và khoáng chất. Tránh tình trạng để thiếu bất cứ nhóm chất nào cũng làm ảnh hướng đến sức khỏe và sự phát triển toàn diện của bé.

Cha mẹ nên cho trẻ ăn đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng, phối hợp đa dạng từ các loại thực phẩm. Trong quá trình lựa chọn thực phẩm cần chú ý đến tiêu chuẩn an toàn vệ sinh, sử dụng thực phẩm tươi, có nguồn gốc rõ ràng, cân đối tỷ lệ thực phẩm hợp lý. Từ đó góp phần hỗ trợ con phát triển thể chất, trí tuệ một cách toàn diện.

Cha mẹ có thể tham khảo một số loại thực phẩm chứa các dưỡng chất thiết yếu như sau:

• Chất béo: Chất béo cung cấp năng lượng cho các hoạt động của cơ thể, nhóm chất thường có trong các loại thực phẩm như phô mai, dầu ăn, mỡ động vật…
• Chất đạm: Đạm có nhiều trong các loại thực phẩm như thịt heo, thịt gà, thịt bò, trứng, các loại đậu…
• Tinh bột: Cha mẹ có thể tăng cường nhóm tinh bột cho trẻ qua các loại thực phẩm như cơm, cháo, ngũ cốc, khoai tây, khoai lang, bánh mỳ, bánh quy…
• Vitamin và khoáng chất: Vitamin và khoáng chất là nhóm chất thiết yếu cho các hoạt động của cơ thể. Nhóm chất này có nhiều trong các loại rau xanh và hoa quả tươi như rau bina, rau mồng tơi, súp lơ, bắp cải xanh, su su, chuối, xoài, bơ, lê, cà rốt…

10+ thực đơn ăn dặm BLW cho bé 11 tháng đơn giản, dễ áp dụng

Về cơ bản thực đơn ăn dặm chỉ huy cho bé 1 tuổi và dưới 1 tuổi không cần phải chuẩn bị quá cầu kỳ. Cha mẹ có thể chuẩn bị riêng cho con khi nấu ăn cùng các bữa ăn của người lớn và cho con ăn cùng gia đình. Nên hạn chế cho trẻ sử dụng thực phẩm chế biến sẵn. không nên thêm gia vị vào món ăn.

Dưới đây là 10+ thực đơn ăn dặm tự chỉ huy cho trẻ 11 tháng tuổi đủ dinh dưỡng, dễ áp dụng cha mẹ có thể chế biến ngay cho con thưởng thức.

1. Cháo thịt bò, cà rốt

Cháo thịt bò, cà rốt là sự kết hợp cháo trắng, thịt bò và cà rốt tạo nên tô cháo có hương vị thơm ngon hấp dẫn. Đây cũng là tô cháo giàu dinh dưỡng nên đưa và thực đơn ăn dặm cho trẻ 11 tháng tuổi. Cách chế biến món cháo này không khí, chỉ với vài bước như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 200g
• Cà rốt: ½ củ
• Gạo: 150g
• Cà chua: ½ củ
• Dầu ăn dặm

Các bước chế biến

• Thịt bò rửa sạch, để ráo nước, băm hoặc xay nhuyễn
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ và hấp chín
• Cà chua bỏ vỏ và hạt, tác phần thịt cà chua băm/ xay nhuyễn
• Vo sạch gạo, thêm nước vào nồi và nấu đến khi cháo nhuyễn
• Khi cháo chín nhừ, mẹ hãy cho thịt bò vào khuấy đều, đun sôi trong 5 phút, thêm cà chua và cà rốt vào nấu chín, sau đó tắt bếp
• Múc cháo ra bát, cho một thìa cà phê dầu ăn dặm trộn đều, đợi cháo nguội là đã có ngay món cháo thịt bò thơm ngon để bé thưởng thức

2. Cháo thịt gà

Cháo thịt gà kết hợp với nhiều loại rau củ như nấm hương, cà rốt bổ sung thêm nhiều loại dưỡng chất thiết yếu cho trẻ. Cha mẹ có thể lưu lại cách chế biến dưới đây, đảm bảo sẽ có tô cháo thơm ngon, là miệng mà trẻ yêu thích.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo tẻ
• Gà ác: 1 con
• Nấm hương: 3 cây
• Cà rốt: 1/2 củ
• Hành tươi: 1/2 củ
• Rau ngò
• Hành khô
• Dầu ăn dặm

Các bước chế biến

• Rửa sạch nấm hương, sau đó băm hoặc xay nhuyễn
• Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó băm hoặc xay nhuyễn
• Hành, rau ngò nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
• Gà ác rửa sạch, luộc chín, tách lấy phần thịt xé nhỏ, băm nhuyễn thịt
• Phi thơm hành khô, cho thịt gà băm vào xào sơ qua
• Gạo vo sạch, ngâm trong nước ấm 1 giờ đồng hồ, để ráo nước
• Cho gạo vào nồi, thêm nước lộc gà và nấu đến khi thành cháo chín nhừ
• Khi cháo đã nở đều thì thêm thịt gà, nấm và cà rốt vào khuấy đều, dun thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp
• Múc ăn múc ra tô, thêm rau ngò, dầu ăn dặm và trộn đều, cho bé ăn cháo lúc ấm hoặc nguội tùy theo sở thích

3. Cháo hạt sen

Hạt sen có nhiều canxi, giàu protein tăng cường sự phát triển hệ cơ xương và răng của bé. Vì vậy cha mẹ đừng quên đưa món cháo hạt sen kết hợp cùng các loại thịt vào thực đơn ăn dặm BLW cho bé 11 tháng tuổi nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt gà: 200g
• Hạt sen: 100g
• Gạo tẻ: 100g
• Gạo nếp: 50g
• Đậu xanh lột vỏ: 30g
• Dầu ăn dặm

Các bước chế biến

• Hạt sen rửa sạch, nếu là hạt tươi thì loại bỏ tâm sen, còn dùng hạt khô thì ngâm nước qua đêm cho hạt nhanh nở, rửa sạch và để ráo nước
• Đậu xanh đãi sạch, ngâm với nước ít nhất 2 giờ,vớt ra để ráo nước
• Vo sạch gạo và ngâm khoảng 30 phút, đãi sạch để ráo nước
• Thịt gà rửa sạch, luộc chín và xé nhỏ
• Cho gạo, đậu xanh và hạt sen vào nồi nước luộc gà để nấu cháo đến khi chín nhừ
• Thêm thịt gà đảo đều và đun sôi khoảng 5 phút
• Múc cháo ra bát, thêm rau thơm để tăng hương vị, thêm dầu ăn dặm đảo đều
• Khi cháo nguội cho bé thưởng thức

4. Cơm tôm hấp, bông cải luộc

Trẻ 11 tháng tuổi có thể ăn cơm mềm cùng các loại thịt, rau trong thực đơn ăn dặm BLW. Chúng ta có thể chế biến khay thức ăn với viên cơm nhiều hình ngộ nghĩnh, tôm, bông cải xanh, tráng miệng với chuối cho trẻ.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm nát
• Tôm
• Bông cải xanh
• Bắp non
• Chuối: 1 quả

Các bước chế biến

• Viên cơm nát thành viên tròn nhỏ, hoặc dùng khuôn viên cơm thành hình ngộ nghĩnh
• Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, bỏ đầu và chân sau đó rửa sạch và hấp chín
• Bắp non, bông cải xanh rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, sau đó luộc chín
• Trình bày cơm, tôm, bắp non, bông cải ra đĩa/ khay ăn dặm BLW cho bé 11 tháng tuổi thưởng thức

5. Cơm chả tôm, ngô, cải bó xôi

Tôm, ngô, cải bó xôi là những thực phẩm được khuyến khích đưa vào thực đơn ăn dặm của trẻ. Đây là các loại thực phẩm ít gây dị ứng, dễ tiêu hóa và giàu dinh dưỡng. Hướng dẫn chi tiết cách nấu các loại thực phẩm này thành món ăn dặm BLW cho trẻ 11 tháng như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm: 3 – 4 con
• Thịt thăn: 50g
• Trứng gà: 1 lòng đỏ
• Ngô, cải bó xôi
• Hành lá
• Cơm nát
• Dầu ăn

Các bước chế biến

• Tôm bóc vỏ, bỏ chân, đầu và chỉ đen sau đó băm nhỏ
• Thịt thăn rửa sạch, băm nhuyễn, thêm tôm, hành lá và lòng đỏ trứng trộn đều
• Viên thành từng viên nhỏ và rán vàng đều 2 mặt
• Ngô và cải bó xôi nhặt rửa sạch, luộc chín
• Viên cơm nát thành viên tròn nhỏ, hoặc dùng khuôn viên cơm thành hình ngộ nghĩnh
• Trình bày cơm, chả tôm, ngô và cải ngọt lên khay ăn và cho trẻ 11 tháng tuổi thưởng thức

6. Cơm sườn non

Phụ huynh đừng nghĩ con 11 tháng tuổi không ăn được sườn nhé. Chỉ cần cha mẹ chế biến miếng sườn mềm, kết hợp với sốt thơm ngon chắc chắn bé sẽ hào hứng thưởng thức. Chế biến cơm sườn non ăn dặm đơn giản theo các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn non: 2 dảnh
• Cam: 1/2 quả
• Tỏi
• Hành tây
• Bột quế
• Cơm nát
• Dầu ăn cho trẻ

Các bước chế biến

• Viên cơm nát thành viên tròn nhỏ, hoặc dùng khuôn viên cơm thành hình ngộ nghĩnh
• Sườn rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ, chần sơ sườn với tỏi rồi vớt ra để ráo
• Hành tây bỏ vỏ, cắt nhỏ và rửa sạch
• Cam vắt lấy nước
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn, phi vàng tỏi, thêm hành tây vào đảo đều trong khoảng thời gian 2 phút
• Tiếp tục thêm nước cam vào chảo, đun sôi, tiếp tục cho sườn, bột quế vào đảo đều
• Đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ đến khi nước sốt cạn thì tắt bếp
• Trình bày sườn ra đĩa, thêm cơm thành thực đơn ăn dặm BLW cho bé 11 tháng thưởng thức

7. Tôm chiên bơ tỏi

Tôm chiên bơ tỏi mềm, thơm mùi bơ hòa quyện với tỏi được nhiều bé yêu thích. Cha mẹ có thể học ngay công thức chế biến món ăn lạ miệng, hấp dẫn này cho con yêu.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm sú: 500g
• Tỏi: ½ củ
• Bơ thực vật
• Dầu ăn dặm

Các bước chế biến

• Tôm rửa sạch, bỏ vỏ, râu và chân tôm, bóc vỏ, loại bỏ sạch chỉ lưng
• Tỏi bỏ vỏ băm nhuyễn
• Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, cho tôm vào chiên đến khi chín thì vớt ra cho vào đĩa
• Tiếp tục cho bơ vào chảo nóng, đảo đều đến khi bơ tan hết, thêm tỏi vào chảo, nấu trên lửa nhỏ trong 2 phút thì tắt bếp
• Rưới sốt bơ tỏi lên tôm, chờ nguội bớt và cho bé thưởng thức

8.  Cơm rau củ tổng hợp

Khay thức ăn với nhiều loại rau củ đủ màu sắc luôn có sức hút với các em bé ở tuổi ăn dặm. Chúng ta có thể tham khảo cách thực hiện món ăn dặm BLW cho trẻ 11 tháng như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm nát
• Rong biển ăn liền
• Khoai tây
• Đậu cove

Các bước chế biến

• Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng hấp chín
• Đâu cô ve rửa sạch và hấp chín
• Cơm mềm trộn với rong biển ăn liền, viên thành viên tròn nhỏ hoặc các hình thù ngộ nghĩnh tăng sự hứng thú cho trẻ
• Trình bày cơm, khoai tây, đậu cô ve lên khay ăn và cho trẻ thưởng thức

9. Bánh mì, chuối nghiền

Bánh mì, nui, cơm, cháo là những món ăn giàu dinh dưỡng nên đưa vào thực đơn BLW cho trẻ nhỏ. Món bánh mì chuối nghiền được khá nhiều phụ huynh chọn thực hiện cho em bé nhà mình. Ngay hôm nay cha mẹ hãy thực hiện để con thưởng thức miếng bánh mì vàng thơm với nguyên liệu cực kì dễ kiếm.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bánh mì: 1 miếng
• Chuối chín: 1 quả
• Sữa mẹ hoặc sữa công thức: 60ml
• Bột quế (tùy chọn)

Các bước chế biến

• Chuối bỏ vỏ, bỏ xơ và cắt miếng nhỏ cho vào máy xay, thêm sữa, bột quế (tùy sở thích của trẻ) và xay nhuyễn
• Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo
• Bánh mì cắt nhỏ bằng ngón tay, nhúng bánh mì vào hỗn hợp chuối xay và áp chảo trong 1-2 phút.
• Trình bày bánh mì lên đĩa, chờ bánh mì nguội và cho trẻ thưởng thức
• Cho trẻ ăn kèm với các loại sốt hoa quả như sốt xoài, sốt cam để tăng mùi vị của đồ ăn, khiến bé cảm thấy thích thú, ngon miệng, hào hứng hơn

10. Bánh bí đỏ, phô mai

Lên thực đơn ăn dặm BLW cho trẻ 11 tháng cha mẹ đừng quên món bánh bí đỏ nhân phô mai nhé. Đây là món bánh ăn dặm chứa nhiều dinh dưỡng, chất khoáng và vitamin cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Ngoài ra, chắc chắn em bé nhà mình sẽ ưa thích mùi vị thơm ngon hấp dẫn từ món bánh này.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bí đỏ
• Bột mì
• Phô mai

Các bước chế biến

• Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng, hấp chín và rây mịn
• Thêm bột mì vào bí đỏ nhào bột cho đến khi thành khối không dính tay
• Chia hỗn hợp bột mì bí đỏ thành nhiều phần, vo tròn từng phần rồi cán dẹt, cho viên phô mai làm nhân rồi lại vo tròn và tạo hình tùy thích
• Đặt vào xửng hấp trong thời gian khoảng 20 phút, thử lấy tăm xiên không dính tăm là bánh chín
• Trình bày ra đĩa, chờ bánh nguội và cho trẻ thưởng thức

11. Bánh mì chiên trứng sữa

Bánh mì chiên trứng chế biến khá đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm. Cha mẹ còn chờ gì nữa, chúng ta cùng bắt tay thực hiện cho con yêu có bữa ăn dặm mới lạ ngay hôm nay nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Trứng gà: 1 quả
• Sữa công thức hoặc sữa mẹ
• Bơ
• Bánh mì
• Sốt xoài hoặc cam, táo

Các bước chế biến

• Trứng gà tách lấy lòng đỏ, đánh tơi cùng sữa công thức hoặc sữa mẹ, lọc hỗn hợp sữa trứng qua rây
• Cắt bánh mì thành lát mỏng 1.5 – 2cm, có thể dùng khuôn để cắt bánh thành các hình ngộ nghĩnh
• Cho bơ vào chảo nóng đun trên lửa vừa đến khi bơ tan hết
• Nhúng từng lát bánh mì đã cắt vào hỗn hợp trứng sữa, cho vào chảo bơ áp chảo mỗi mặt khoảng 40 – 60 giây
• Trình bày bánh ra khay ăn, đặt trên bàn ăn cùng với nước sốt xoài/ cam, táo để tăng thêm hương vị món ăn giúp con ăn ngon miệng

Gợi ý thời gian biểu ăn dặm BLW cho bé 11 tháng

Ngoài thực đơn BLW cho bé 11 tháng cần chuẩn bị kỹ lưỡng, phụ huynh cũng nên xây dựng thời gian biểu ăn dặm cho con khoa học. Đây cũng là 1 trong những nhân tố có ảnh hưởng lớn đến việc hấp thu dinh dưỡng và phát triển của trẻ nhỏ.

Thời gian biểu ăn dặm BLW cho bé 1 tuổi thông thường có 3 bữa chính và 2 bữa phụ. Trong trường hợp nếu áp dụng cho em bé 11 tháng nhà mình cha mẹ hoàn toàn có thể tuân thủ theo số bữa như vậy. Với bữa ăn dặm chính, chúng ta có thể cho con ăn dặm kiểu truyền thống gồm cháo, cơm mềm hoặc ăn dặm theo thực đơn BLW.

Dưới đây là gợi ý về thời gian biểu ăn dặm cho con, mời phụ huynh cùng tham khảo:

7h00	Bú sữa mẹ/ uống sữa công thức
9h00	Ăn dặm bữa chính
11h00	Bú sữa mẹ/ uống sữa công thức hoặc bữa phụ (hoa quả, nước ép, sữa chua)
13h00	Ăn dặm bữa chính
15h00	Bú sữa mẹ/ uống sữa công thức hoặc bữa phụ (hoa quả, nước ép, sữa chua)
17h00	Ăn dặm bữa chính
Sau 19h00	Bú sữa mẹ từ 1-2 cữ

Điều đau đầu cha mẹ trong suốt quá trình chăm sóc trẻ ăn dặm là làm sao để con ăn ngoan, đủ dinh dưỡng, tăng cân và phát triển toàn diện. Lựa chọn phương pháp ăn dặm tự chỉ huy mang đến nhiều lợi ích, tuy nhiên chúng ta cần kiên nhẫn, nghiên cứu kỹ lưỡng và lên thực đơn phù hợp cho con. Hy vọng với thực đơn ăn dặm BLW cho bé 11 tháng này là gợi ý hay để cha mẹ chiều lòng các bé. Để chúng ta luôn có hành trình cùng con lớn lên khỏe mạnh, thông minh.